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    微膠囊粉末香精可行性報告


          ------速溶大茴粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、白芷粉、五香粉、小茴、干姜、蒜粉
    為了保證公司產品的穩步發展,更好的提高產品品質,同時配合雙匯集團一體化質量管理的需要,我公司最新開發研制成功了微膠囊粉末香精系列產品:速溶大茴粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉等。
      作為雙匯集團多年輔料供應商(咸味食品香精),我們長期致力于產品的穩定、技術的先進、品質的提升,在發展中不斷完善自己的產品是我們的核心理念。近年來,我們利用公司先進的天然香辛料提取工藝,結合微膠囊技術,對微膠囊粉末香精進行了系統研發,通過多次實驗、改進,終于取得了突破性進展,生產出具有獨特品質的微膠囊粉末香精。
    -----微膠囊技術:
    是將固體、液體、或氣體物質包埋、封存在一種微型膠囊內成為一種同體微粒產品的技術。這樣能保護被包埋的物料,使之與外界環境相隔絕,達到最大限度的保持原有物質的色香味性能和生物活性,防止營養物質的破壞與損失。
    ------生產工藝流程:(分子絡合噴霧干燥法)
           香辛料提取液(芯材)
    微膠囊初始溶液的配制→乳化均質→噴霧干燥→產品檢驗→包裝
    環狀糊精等(壁材)
    --------技術特點:
    1.     可以有效減少活性物質對外界因素(如光、氧、水)的反應。
    2.     減少芯材向環境的擴散和蒸發。
    3.     改變芯材的物理性質,可以使純天然的風味配料、生理活性融入食品體系,并能保持生理活性,可以使傳統的工藝過程變得科學簡潔。
    4.     在貯運過程中能長時間保持風味物質不易揮發和損失。
    5.     控制釋放速率,滿足食品要求。
    -----產品特點:(與其他同類產品的區別)
    1.     傳統的粉末香料將天然香料進行碾磨篩選或將香料少量地吸附在載體表面,這樣的產品容易吸潮而導致變質,香氣也很容易失散一般吸附率不超過7%,而微膠囊粉末香精是將香料包埋在載體里,所以可以把香料的比例提高很多倍,做到很好的包埋率(可以達到50-60%),這樣香精的濃度得到很大的提高,通過實驗得到數據如下:微膠囊孜然粉一份等于其他同類粉劑產品的8-10份,微膠囊大茴粉一份等于其他同類粉劑產品的4-6份,微膠囊黑胡椒粉一份等于其他同類粉劑產品的3-5份。
    2.     傳統的拌和型粉末香料由于工藝簡單,設備簡陋,人工操作,生產過程極易感染細菌,影響產品質量。而微膠囊技術是現代食品工業高科技的體現,由于致密的載體把香料與空氣隔開,使香料的損失和變質問題得到徹底解決,使產品品質上了一個新的臺階。
    3.     傳統的拌和型粉末香料由于設備的落后,使產品的粒度達不到理想狀態,使用后產品易產生色斑,影響感官質量,而微膠囊粉末香精經過分子絡合噴霧,分子在0.25-1000μm,溶解性好,可在水中速溶,保證了產品質量。
    微膠囊技術是當今應用廣泛而又發展迅速新技,愿我公司產品符合貴公司產品需求,在提高產品品質上與時共進。
     
     
     
     
     
     公主嶺市豐禾植物開發有限公司
     
             2012年7月23日
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